雪菜鱼其实是雪菜很多人非常喜爱的一道食物了，主要要使用到的黄鱼是大黄鱼，营养价值高而且熬制的做法营养汤，味道鲜嫩松软爽口，雪菜可以更好的黄鱼帮助我们开胃，下面就来了解一下它的做法鲸鱼体育免费直播具体做法。

一、原料

黄雪里蕻咸菜梗100克，黄鱼黄酒15克，做法精盐15克，雪菜味精4克，黄鱼葱结1只，做法姜丝5克，雪菜生油50克，黄鱼笋片50克

制作过程

(烹制方法)新鲜大黄鱼一条(约650克)，做法去鳞，去内脏，0.1秒三分绝杀正反两面批上柳叶花刀;将雪菜梗切成细粒，炒锅滑油，放熟猪油75克，烧至六成热时，投入姜片略爆，下黄鱼，煎至略黄，烹上绍酒，0.1秒扣篮绝杀加盖稍焖，立即倒入清水750克，放上葱结加盖，用小火焖烧7-8分钟!待鱼烧呈白色，汤汁成乳白色，拣去葱结，投入笋片、雪菜梗料，旺火烧沸，加精盐5克，味精5克，起锅，将鱼和汤同时倒入碗内，撒上葱段即成。

二、做法

【原料】黄鱼1尾(重约750克)，雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，盐2克，胡椒粉2克，葱5克，鸡汤1000克，香菜2克，香油、油各适量。

【制作过程】

1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。

2、起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。

【特点】动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。